Toucinho de barriga assado no forno receitas

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Leitão Assado à Bairrada

Assa lentamente em forno de lenha, regando-se de vez em quando, com vinho branco. De seguida esfrega-se energicamente com uma serapilheira toda essa metade que emergiu, arrancando assim todos os pêlos juntamente com uma camada de pele fina, da superfície a que, na região, se dá o nome de boldra
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Enguias com Porto

Enrola-se, ata-se com um fio e põe-se num prato de ir ao forno forrado com o toucinho. Mete-se um pouco dessa manteiga na barriga do peixe o resto vai-se metendo entre a carne e a pele, puxando-a para cima para tornar a vestir a enguia com a própria pele
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